Magazine « Artisans » N°21

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Sommaire Artisans #21 – Mars 2021

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Christophe Rhedon, M.O.F. pâtissier

Un peu d’histoire
Le financier par Boulangerie Utopie

Au cœur de nos régions
La tarte tropézienne par Damien Laveissière

Venu d’ailleurs
La Mouna par Jean-Marc Bordonnat et la Boulangerie Mami

Ingrédient star
Les fruits confits par Alexia Santini

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Beñat Darrigues
Pâtissier : Jean-Charles Lemoy
Boulanger : Les frères Schwalbach
Francophone : Marc Ducobu

Les recettes du moment
Côté sucré : La griotte par Beñat Darrigues et Pierre Colin
Côté salé : L’ail par Michel Izard

De fêtes en fêtes
La fête du pain
par Claude Casado, Michel Maitre, Alain Guéguen, Bruno Cormerais, Edmond Casanova, Fabrice Gwizdak, Auguste Et Ferdinand, Djibril Bodian, Jean Fillâtre, Stéphane Berthe, Olivier Marc, Jean-Marc Bordonnat, Mickaël Chesnouard

Nos savoir–faire par L’école Internationale de Boulangerie – Thomas Chambelland
Pain de campagne
et par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Tarte Hollandaise

Côté Boutique
Maison Wittamer, Paul Wittamer

Entrepreneur passionné
Richard Sève

Métiers et héritages
Professeur Calvel

Point de vue et engagement
« Meunier paysan » par Olivier et Philippe Neveu

Le coin du libraire
« Viennoiseries à la Française ! » de Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Sommaire Supplément Artisans #21 – Mars 21

Artiste
Jérémy Fages

Professeur
Marina Gervaise

Apprenti
Calypso Marie

TÉMOIGNAGES

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