Magazine « Artisans » N°24

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Sommaire Artisans #24 – Novembre 2021

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Sébastien Chevallier, M.O.F. boulanger

Un peu d’histoire
La confiture par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger

Au cœur de nos régions
Les doigts de Jean Bart par Jean-Daniel Vandewalle

Venu d’ailleurs
Le pistolet belge par Yves Guns

Ingrédient star
Le sel par Johann Dubois et Michel Izard

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Michel Maître
Pâtissier : Cédric Yver
Chocolatier : Vincent Vallée
Francophone : Lucas Poncini

Les recettes du moment
Côté sucré : Le pruneau par Khalid Berrada
Côté salé : Le champignon par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

De fêtes en fêtes
Pain de fêtes
par Pauline Deswarte, Maison Doucet

Nos savoir–faire par Franck Dépériers, M.0.F. boulanger
Confiture de fraise et fleur de sureau
Confiture de rhubarbe, miel et romarin

Côté Boutique
Jean Fillâtre, Manche

Entrepreneur passionné
Claude Déat

Métiers et héritages
Maison Fauchon

Point de vue et engagement
« La place de la biscuiterie en pâtisserie, tendance et tradition» par Alexandre De Rick et Stéphane Bour

 

Sommaire Supplément Artisans #24 – Novembre 21

Artiste
Christophe Domange

Professeur
Arnaud Soldet

Apprenti
Pierre Leriche

TÉMOIGNAGES

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