Magazine « Artisans » N°6

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Sommaire Artisans #6 – Janvier 2018

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Mickaël Chesnouard, M.O.F. boulanger

Un peu d’histoire
La madeleine par Jean-Pierre Etienvre, M.O.F. pâtissier

Au cœur de nos régions
La tarte normande par Stéphane Marguerie

Venu d’ailleurs
La panna cotta, par Alexandre Zanghieri

Ingrédient star
L’amande par Patrick Hermand

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Philippe Morel
Pâtissier : Alban Guilmet
Chocolatier : Sébastien Papion
Glacier : Thierry Bamas, M.O.F. pâtissier

Les recettes du moment
Côté sucré : Le chocolat par Stéphane Lemercier
Côté salé : « salade piémontaise et parmentier de volaille » par Stéphane Glacier M.O.F. pâtissier

De fêtes en fêtes
La Chandeleur et la Saint-Valentin par Romuald Meunier

Nos savoir –faire
Boulangerie par Jean-Marc et Damien Laveissière
Pâtisserie par Stéphane Glacier M.O.F. pâtissier : crêpes
Confiserie par Alexandra Garaffi : la pâte à tartiner caramel
Chocolaterie par Alexandra Garaffi : un amour de coccinelle

Côté Boutiqye
Ma p’tite boulangerie, Pascale et Gilles Poilleux

Entrepreneur passionné
Christian Vabret, M.O.F. boulanger

Point de vue et engagement
« Meuniers et artisans, progresser ensemble » par Yvon Foricher

Le coin du libraire
« Cokoriko » de Stéphane Klein
« Culte ou passion chocolat » de Jean-Luc Decluzeau

TÉMOIGNAGES

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