Magazine « Artisans » N°8

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Sommaire Artisans #8 – Mai 2018

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Cyrille Van der Stuyft, M.O.F. boulanger

Un peu d’histoire
Le palet d’or par Philippe Ploquin

Au cœur de nos régions
Le caramel au beurre salé par Yvonnick Le Maux

Venu d’ailleurs
Brownies  par Stéphane Glacier , M.O.F. pâtissier

Ingrédient star
La farine par Fabrice Capezzone

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Anis Bouabsa
Pâtissier : Romaric Boilley
Chocolatier : Olivier Vidal
Glacier : Fabien Foenix

Les recettes de saison
Côté sucré : La cerise par Antoine et Philippe Guilbert
Côté salé : par Nathalie Robert – Pain de Sucre

De fêtes en fêtes
Fêtes des mères par Alexandre Carbillet

Nos savoir –faire
Boulangerie : Feuilletage
Pâtissier : Biscuit Pain de Gênes
Confiserie : Pâte à sucre
Chocolatier : Mendiants

Côté Boutique
Maison Legrand, Michaël Legrand

Entrepreneur passionné
Sébastien Bouillet

Point de vue et engagement
« Organisation d’entreprise et polyvalence des métiers (boulangers, pâtissier, chocolatier, glacier, traiteur) » par Jean-Pierre Viallard

Le coin du libraire
« Numéro hors-série du magazine Artisans »

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